立冬过后，逐渐步入寒冷的冬天。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜是十分适合冬季养生的“宝藏食材”，被称为平价“小人参”。今天温长路教授为大家深入解读其功效和食用方法！

萝卜原产我国，《尔雅》《说文》中已有记载。自周朝开始大面积种植萝卜，至今已有数千年的历史，是我国人民的主要食用蔬菜之一，明代医药学家李时珍称赞萝卜是“蔬中之最有利益者”。

萝卜故事

耿鉴庭先生，是我国著名的医史学家、文献学家、近代以来最权威的中医喉科大师。先生出生于江苏扬州六代中医世家，医德和家风均望重乡梓，所居之处以“耿家巷”名之。他行医70多年，在耳鼻喉科独树一帜，先后编写了《喉科正宗》《咽喉科传灯录》等书，详细介绍了耿氏喉科的特点。先生在晚年将自家祖传秘方无偿公开，受到社会一致称赞。

用萝卜缨（萝卜的顶部绿色叶子部分）治疗急、慢性咽喉炎的验方，是耿家的秘传之一，方法是：将白萝卜缨100克煮水，水沸10分钟后将萝卜缨捞出，放温后喝下。当然萝卜缨还可以充分利用，用食盐、麻油搅拌后作小菜食用。以简单的方法解决头痛的大问题，体现了耿老和耿家“大道至简”的医学思想。

萝卜食用

萝卜营养丰富，尤其是维生素A前提（亦称“胡萝卜素”）的含量为诸多蔬菜中的佼佼者：比四季豆高9倍、比番茄高8.8倍、比青菜高2.2倍、比菠菜高11％。萝卜食用的方法简单而又多样化，无论炒、炖、烧、煮、下汤、生食均可得美味，不管对男女老少都有益处。它易为人体接受，即使胃肠功能不好的人也毫不妨碍吸收利用，且能同时做到清理肠胃、帮助消化的效果。

萝卜药用

萝卜入药的途径，主要是各种形式的食用，也有配入复方运用的。萝卜肉主要功能是利五脏、轻身、下气、消谷和中、去痰癖、肥健人，李时珍说：“生吃可以止咳、消胀气，熟食可以化瘀、助消化。”

萝卜缨味甘淡，有消食、理气、化痰、止咳之功，对胸膈痞满作呃、食滞不消、泄泻痢疾、咽喉肿痛、妇女乳胀作痛、乳汁不通等都有较好的防治作用。

萝卜宜忌

萝卜里所含的胡萝卜素属脂溶性物质，只有溶化在油脂中才能转化为维生素A，因此，最好用油烹食或同肉、排骨、猪肝、鱼一起炖食。一般不要过多生食，生食既不易消化，又容易造成浪费，致使90％的胡萝卜素不能被吸收而随废物排出体外。

萝卜验方

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