莲藕的药用功效早在《神农本草经》中就有记载:“藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。

除了中医善用、推崇莲藕，现代营养学也十分认可莲藕的营养价值。

现代营养学认为，鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。

藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，能保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，能改善消化。

莲藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，还能促进肠蠕动。

中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别。

莲藕生吃，可清热凉血

《本草经疏》言：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血”。

虽然现在已经出伏，但“秋老虎”时不时就会上岗，处暑后还有余热。暑热+燥热双双夹击，这时若出现上火、心烦、咽干口干、便秘等情况，不妨来杯莲藕汁清清实火、虚火。

莲藕熟吃，可益血补心

生藕性甘寒，但经过煮熟后，其甘寒之性便转为了温性，这也是为什么有些火重的人喝藕汤感觉更上火的原因。熟吃藕，变补物。

熟吃莲藕对脾胃而言，更加大有裨益。倪朱谟在《本草汇言》中说：“藕如煮熟食，能养脏腑，和脾胃。”

俗话说：“男不离韭、女不离藕”，莲藕于女性而言是非常廉价又好用的补益之品。

中医认为，藕作为水中孕育出的产物，本身就有一定养阴血的作用。而根据阴阳五行学说来看，女性属阴，容易出现“阴精亏虚”的问题。而藕的通达能力很强，在养阴的同时又具有活血化瘀的作用，一补一疏，对女性的经带胎产有着很好的调理作用。

因此，民谚有云“女子三日不断藕，男子三日不断姜”。月经过多、颜色偏深、产后通乳、女性心血不足、心烦失眠等，都适合日常多吃莲藕。

莲藕生吃，越嫩越好，凉拌或榨汁都可以。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解等病症。

可先将莲藕洗净，放在开水中烫几分钟后取出。然后把它切成薄片，放入果汁机中加冷开水打汁、过滤去渣。

由于鲜藕性偏凉，生吃容易伤损脾胃，所以脾虚胃寒者、易腹泻人群还是吃熟透的藕更为合适。无限极健康养生温馨提示：脾胃虚弱者，日常可以选用山药、茯苓、白扁豆、陈皮等药食同源的中草药入膳食，有事半功倍的作用。此外，还可试试调理脾胃虚弱的良方——参苓白术散。

浓藕汤，吃者壮又补。《随息居饮食谱》中介绍的“缓火煨极烂”的方法，有助缓解它寒的特性，让它更合脾胃，更补心脾。

大家还可以用莲藕搭配莲子、芡实、茯苓、红枣等煲汤，补益气血。若是容易上火的体质，则可莲藕配合绿豆、百合、雪梨等。

将莲藕经过磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等工序后，可以得到藕粉。

很多人有吃藕粉的习惯，冲开水当早餐最适合，还可以将藕粉用来制作糕点。不过需要注意的是，市场上藕粉的制作良莠不齐，大家购买时一定要注意辨别。